[Artículo] Estar preparada en imprevistos
Hoy Alejandra, de Cocina con Encanto me envía en su boletín de cocina estos trucos de cocina que son muy interesantes para tener preparada para todo tipo de imprevistos.
Que nos Hace Falta para Estar Prevenidos
Uno: Si quieres puedes preparar una rica masa de pizza, (bollo) estirarlos, y darle un diámetro que no te moleste en el freezer (congelador) y cocinarlas en horno fuerte, para que tengan un leve tono tostado, de esta forma lograras tener siempre a mano una base de pizza para cualquier momento, solo deberás tener queso y jamón o una latita de tomates a mano!
Una receta tipica de bollo de pizza podria ser 200 cc de agua, con 30 cc de aceite de oliva preferentemente, (no obligatorio) sal una cucharadita, 20 gramos de levadura prensada de panaderia o 10 de las de los sobres. 400 gramos de harina 0000 ceros, y sino la que utilices a diario.
Si tienes una maquina, que te ayude a picar, no dejes pasar la oportunidad, y corta varias cebollas, en trocitos pequeños, y las colocas en una fuente abierta en el congelador, hasta que se pongan duras, luego solo deberas ponerlas en una bolsa de congelación, de esta manera, para cualquier sofrito ya lo tendrás listo! y muy rapidamente.
De la misma manera, puedes hacerlo con los pimientos.
Si compras mucho perejil, lo picas bien, y en bolsitas a congelar.
Una receta tipica y rica para utilizarlo seria, A un kilo de patatas cortadas en cuadritos,las colocas en una cacerola con agua hasta tapar,50 cc de aceite de oliva virgen, sal maldon si tienessino la sal que tengas, y bastante perejil picado. Dejar cocer hasta que esten blanditas, quedanmuy ricas y siempre salvan de un apuro.
Hay épocas del año, que la fruta abunda y podemos comprar cuando esten a buenos precios (economicas)como pueden ser, las fresas, las frambuesas, los melocotoneslas naranjas y lo que se pueden preparar son Coulis!!
Solo deberás, lavar y secar la fruta, cortarlas en trozos no muy pequeños y agregarle la mitad de supeso en azúcar y dejar que se vaya cocinando solo.
Le puedes poner una vaina de vainilla, o esencia devainilla, y a la de naranjas, o un trocito de la cáscara de la naranja o del limón.
Cuando veamos que va evaporandose el agua que desprende la fruta y toma un aspecto levemente almibarado, es el momento de retirar, dejar enfriar y congelar o dejar en la nevera, guardado en un tupper o frasco hermetico.
Estos coulis son excelentes para utilizar como acompañamiento de cualquier tipo de carnes.
Hacer caldos de pollo, carne o pescados, pero más concentrados, y congelarlos en las cubiteras (donde hacemos los cubitos de hielo) de esta manera siempre tendras a mano caldo recién preparado.
También puedes tener congelada nata en cubiteras ya que a veces habrimos una, y queda sin utilizar, de esta manera, puedes utilizarla para cualquier plato que quieres darle una textura mas untuosa, o alguna sopa crema de verduras, o simplemente agregarsela a alguna salsa, que tengas preparada.
Para preparar un pastel, lo ideal es que todos los productos que vayas a utilizar esten a temperatura ambiente. De esta forma notaras la diferencia. Puedes mantenerlo varios dias fuera de la nevera con papel film cubriendola, hasta que la necesites es muy util para hacer varias capas, cuando tienes algun festejo!!
Puedes preparar varias tartas de verduras, o pescado y tenerlas congeladas, sin cocinar, de esta forma cuando las cocines, quedarán como recién hechas.
Alejandra Feldman
Editora de “Cocineros de Fin de Semana”
http://www.cocinaconencanto
